野菜

蒸し野菜にアジシオが合う理由を、塩味とうま味、野菜の甘み、調理の手軽さが食べやすさを作る流れから考えます。

小松菜の和風炒めは、にんにくと生姜の香りを油に移し、だし、日本酒、醤油で整えると食べやすくなります。青菜を日常の副菜として無理なく食べるための考え方です。

味噌仕立ての芋煮は、体調が落ちて食生活を戻したいときに使いやすい具だくさん味噌汁です。里芋、野菜、豆腐、豚肉、きのこの役割を整理し、効能を断定しすぎず日常の食事として考えます。

体調が良くない時に作ったポトフを、食生活を立て直すための具だくさんスープとして、材料と食べやすさから振り返ります。

野菜、鶏肉、ごぼう、生姜を使った味噌鍋を、身体を温めたい時の具だくさんな家庭料理として記録します。