料理

蒸し野菜にアジシオをかけると、思った以上においしく感じることがあります。これは単に塩味が付くからではなく、蒸し野菜という料理の性質と、アジシオの細かい粒、塩味、うま味の効き方がかなり合っているからだと思います。 蒸し野菜 […]

きゅうりを食べる時の味噌としては、もろみ味噌がよく合います。ただ、もろみ味噌を家庭で作るのは少し手間がかかりますし、いつも手元にあるとは限りません。 そういう時に、代用として使いやすいのが酢味噌です。味噌、酢、砂糖を合わ […]

小松菜を、ニンニクと生姜の香りを移した油で炒めると、かなり食べやすい和風の炒め物になります。小松菜は栄養面でも使いやすい野菜ですが、味付けが弱いと少し物足りなくなることがあります。 この記事では、ニンニク、生姜、和風だし […]

体調が落ちている時、私はよく芋煮を作ります。薬のように何かを治す料理というより、温かくて食べやすく、野菜、芋、きのこ、豆腐、豚肉、味噌を一つの鍋でまとめて取れるところが気に入っています。 味噌で味付けするので、私の中では […]

ここ一年ほど、仕事や生活の乱れがそのまま体調に出ていたように感じます。転職に失敗した感覚が強く、気持ちも生活も荒れ気味で、食事もかなり雑になっていました。 健康診断の結果も、予想通りあまり良いものではありませんでした。尿 […]

田舎の友人から生のタケノコを貰ったので、下処理から調理して食べました。タケノコは水煮で買うと手軽ですが、生のものを下処理すると、香りと季節感がかなり違います。 この記事では、実際にやったタケノコの下処理と、天ぷらにして食 […]

寒い時期や食事が乱れている時は、冷たいサラダよりも、温かい鍋の方が野菜を食べやすいことがあります。鶏肉、ごぼう、生姜、白菜、小松菜、しめじを入れた味噌鍋は、具だくさんで、食事を立て直したい時に作りやすい料理です。 この記 […]

土鍋で炊くご飯は、一度慣れるとかなりおいしく炊けます。炊飯器より手間はありますが、米の香りや粒立ち、少しだけできるおこげの感じは、土鍋ならではの良さがあります。 ただし、最初は少し慣れが必要です。土鍋ご飯は難しい料理とい […]