料理・レシピ

蒸し野菜にアジシオをかけると、思った以上においしく感じることがあります。これは単に塩味が付くからではなく、蒸し野菜という料理の性質と、アジシオの細かい粒、塩味、うま味の効き方がかなり合っているからだと思います。 蒸し野菜 […]

きゅうりを食べる時の味噌としては、もろみ味噌がよく合います。ただ、もろみ味噌を家庭で作るのは少し手間がかかりますし、いつも手元にあるとは限りません。 そういう時に、代用として使いやすいのが酢味噌です。味噌、酢、砂糖を合わ […]

小松菜を、ニンニクと生姜の香りを移した油で炒めると、かなり食べやすい和風の炒め物になります。小松菜は栄養面でも使いやすい野菜ですが、味付けが弱いと少し物足りなくなることがあります。 この記事では、ニンニク、生姜、和風だし […]

体調が落ちている時、私はよく芋煮を作ります。薬のように何かを治す料理というより、温かくて食べやすく、野菜、芋、きのこ、豆腐、豚肉、味噌を一つの鍋でまとめて取れるところが気に入っています。 味噌で味付けするので、私の中では […]

ここ一年ほど、仕事や生活の乱れがそのまま体調に出ていたように感じます。転職に失敗した感覚が強く、気持ちも生活も荒れ気味で、食事もかなり雑になっていました。 健康診断の結果も、予想通りあまり良いものではありませんでした。尿 […]

今野醸造の吟醸醤油について、当時の短い感想を調味料の記事として整理します。醤油は毎日の料理に使うものなので、少し良いものを使うと、料理全体の印象が変わることがあります。

山善のフィッシュロースターについて、短い商品メモを家庭で魚を焼くための道具として整理します。魚を家で焼くかどうかは、味だけでなく、煙、匂い、片付けの面倒さにも左右されます。

藤次郎の牛刀について、当時の短い感想を家庭料理の道具として整理し直します。包丁は毎日使う道具なので、切れ味だけでなく、扱いやすさや料理への気持ちにも影響します。