身体を温める野菜たっぷり味噌鍋のレシピ

寒い時期や食事が乱れている時は、冷たいサラダよりも、温かい鍋の方が野菜を食べやすいことがあります。鶏肉、ごぼう、生姜、白菜、小松菜、しめじを入れた味噌鍋は、具だくさんで、食事を立て直したい時に作りやすい料理です。

この記事では、身体を温めたい時に作る野菜たっぷりの味噌鍋を、栄養効果を強く断定しすぎず、家庭料理としての作り方を中心に整理します。

味噌鍋に入れる材料

材料は、鶏もも肉、ごぼう、にんじん、白菜、小松菜、しめじ、生姜、味噌、だし、料理酒、ごま油です。具材は多少変えてもよく、冷蔵庫にある野菜を足しても成立します。

• 鶏もも肉
• ごぼう
• にんじん
• 白菜
• 小松菜
• しめじ
• 生姜
• 味噌
• だし
• 料理酒
• ごま油

材料の役割

鶏もも肉はたんぱく質とうま味を足します。ごぼう、にんじん、白菜、小松菜、しめじは、食物繊維やビタミン、ミネラルを含む野菜として、食事全体のバランスを支えてくれます。

生姜は香りがあり、味噌鍋全体を温かい印象にしてくれます。味噌は塩分とうま味を加えるので、入れすぎず、だしや具材のうま味と合わせて味を作るのが良いと思います。

作り方

1. 材料を食べやすい大きさに切る。生姜はみじん切り、または細切りにする
2. 鍋にごま油を少量入れ、鶏肉、ごぼう、にんじん、生姜を軽く炒める
3. 料理酒と水を加え、白菜、小松菜、しめじを入れて煮る
4. 具材に火が通ったら、だしを加えて味を整える
5. 一度火を弱め、味噌を溶き入れる
6. 味噌を入れた後は、強く沸騰させすぎない

水分は野菜からも出るので、最初から多くしすぎなくても大丈夫です。鍋として汁を多めにしたい場合は、後から水やだしを足して調整します。

味噌を入れた後は煮立てすぎない

味噌を入れた後に強く沸騰させると、香りが飛びやすくなります。具材に火を通す段階と、味噌で仕上げる段階は少し分けて考えると作りやすいです。

塩分が気になる場合は、味噌を濃くするより、だし、生姜、具材のうま味で満足感を出す方が良いと思います。

まとめ

野菜たっぷりの味噌鍋は、寒い時期や食事を整えたい時に作りやすい家庭料理です。鶏肉、野菜、きのこ、味噌を一つの鍋でまとめられるので、食事全体のバランスを取りやすくなります。

特別な健康法というより、温かくて食べやすい具だくさんの鍋として、日々の食生活を立て直す時に使いやすい料理だと思います。