手当たり次第に書くんだ

飽きっぽいのは本能

食文化

美術館のあとに食べる蕎麦は少し特別である – 上野 味喜庵の山芋つけとろそば

国立西洋美術館のあと、上野の味喜庵で山芋つけとろそばを食べた記録です。冷たく締まった蕎麦、粘りの強い山芋、卵黄のまろやかさを、美術館後の静かな頭と街へ戻る感覚に重ねて整理します。

食への向き合い方 – 好き嫌いだけで味を閉じない

食への向き合い方は、苦手な味を無理に好きになることではありません。好き嫌いだけで閉じず、栄養、調理、文化、自分の感覚を分けて見ることで、食事の理解は広がります。

いつか食べたい高級魚 – メヌケ・キンキ・アカヤガラへの興味

いつか食べてみたい魚があります。高級魚と呼ばれる魚は、値段が高いから偉いというより、流通量、漁獲の難しさ、鮮度管理、料理人の扱い方まで含めて、食べる機会そのものが限られているところに魅力があります。 この記事は、実際に食 […]

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