外食・食文化

国立西洋美術館のあと、上野の味喜庵で山芋つけとろそばを食べた記録です。冷たく締まった蕎麦、粘りの強い山芋、卵黄のまろやかさを、美術館後の静かな頭と街へ戻る感覚に重ねて整理します。

天下一品で見た現金のみの自動支払機から、外食店の省力化は誰の負担を減らすものなのかを考えます。注文、会計、支払い方法、動線まで含めた店舗体験の所感です。

名古屋で初めて食べたひつまぶしを、そのまま、薬味、だし茶漬けという食べ方の変化から整理します。うなぎの味だけでなく、順番を含めた外食体験として見た所感です。