外食 – 手当たり次第に書くんだ

美術館のあとに食べる蕎麦は少し特別である – 上野味喜庵の山芋つけとろそば

国立西洋美術館のあと、上野の味喜庵で山芋つけとろそばを食べた記録です。冷たく締まった蕎麦、粘りの強い山芋、卵黄のまろやかさを、美術館後の静かな頭と街へ戻る感覚に重ねて整理します。

恵比寿の「味噌らーめん柿田川ひばり」で味噌ラーメンを食べました。味噌ラーメンはもともと好きですが、ここの一杯はかなり印象が良く、体に染みるようなラーメンでした。強い味だけで押してくるというより、味噌のうまさ、出汁感 […]

天下一品で見た現金のみの自動支払機から、外食店の省力化は誰の負担を減らすものなのかを考えます。注文、会計、支払い方法、動線まで含めた店舗体験の所感です。

「焼きあご塩らー麺たかはし」は、あごだしのスープが体に染みるラーメンでした。強い脂や濃い味で押してくるのではなく、焼きあごの香りとうま味が全体をまとめている一杯です。私は家系ラーメンが少し苦手です。もちろん好きな人が […]

「本枯中華そば魚雷」は、最近の家系ラーメンが乱立している時代の中では、少し珍しい方向のラーメンだと思います。濃厚さや脂の強さで押すのではなく、透き通った醤油スープと出汁の香りで食べさせる中華そばです。私はこういうラー […]

久しぶりに並んで、神田の「カラシビ味噌らー麺鬼金棒」を食べました。味噌ラーメンはもともと好きですが、ここは味噌の濃さに辛さと痺れが重なり、かなり印象に残る一杯でした。特に良かったのは、花椒の痺れです。単に辛いだけでは […]

大塚の「らーめん子うさぎ」は、担々麺で知られているラーメン店です。口コミを見ても、汁なし担々麺、冷やし担々麺、辛さと痺れを選べることに触れているものが多く、担々麺の店として認識されている印象があります。ただ、私が気に […]

名古屋で初めて食べたひつまぶしを、そのまま、薬味、だし茶漬けという食べ方の変化から整理します。うなぎの味だけでなく、順番を含めた外食体験として見た所感です。