通常、Windowsを使用していてルーティングを意識するのはデフォルトゲートウェイをどこにするか位ですが、複数のNICを持つ場合や、ルーターが複数存在する場合等は個別にスタティックルートを設定するケースがあります。
スタティックルートの設定方法
PowerShellを管理者として実行し、下記のコマンド（設定値は例です）を発行します。
PS C:\WINDOWS\system32> route -p add 192.168.200.0 mask 255.255.255.0 10.0.200.1
これにより、192.168.200.0/24へのネクストホップは10.0.200.1となります。また-pオプションは設定を永続化します。routeコマンドにはいくつかオプションがあり、メトリック等を合わせて設定可能ですが、上記が最もシンプルだと思います。
補足
Windowsのネットワーク設定はずっと昔から「コントロール パネル\ネットワークとインターネット\ネットワーク接続」で行っていましたが、これではスタティックルート設定が実際の動作に反映されません。Windows10では「設定→ネットワークとインターネット→状態→イーサネット→プロパティ→IP設定」で編集するのが正しいようです。CentOSのNetworkManagerで登場するプロファイルの概念と似ているのかなと思います。
Windows10 スタティックルート設定
