今が旬のタケノコを貰って下処理から調理

先日、田舎の友人から生のタケノコを貰ったので、下処理から調理してみました。

1. 下処理では皮を剥きません。中まで火が通りやすいように、真ん中に切れ込みを入れます。
2. 鍋に水を入れ、タケノコを水から茹でます。合わせて重曹と鷹の爪（種抜き）を入れておきます。重曹は少しで良く、鷹の爪は辛味が必要なければ不要だと思います。
3. 茹で上がり。色が少し緑色になります。
4. 皮を剥いて、根元のボコボコをカットします。

この状態でも、醤油や塩などで美味しく食べられますが、今回は天ぷらにして頂きました。日本酒は日高見を合わせました。旬の食材は最高です。