ほうれん草と小松菜の栄養比較

ここ最近、体調を崩してたこともあって自炊しています。食べるものは、できるだけシンプルで、素材に近い状態が良いと思っていますので、ほうれん草のお浸しを作ってよく食べます。これはお酒のちょっとしたおつまみにしても美味しいですよね！

一方、似たような見た目の小松菜も見かけますね。さすがに風味や食感でどちらを食べているか分かりますが、同じような用途で使うことが多い食材なので、とりあえず安いほうを選んで買っています。

さて、このように日本の青菜の２大巨頭であるほうれん草と小松菜。果たしてどのように栄養が違うのでしょうか？

この記事では、文部科学省が公開している「五訂増補日本食品標準成分表」からそれぞれの栄養素を参照して比較してみました。分量は 100g とし、比較して成分量が多いほうを赤字としました。

栄養素	ほうれん草	小松菜
エネルギー	25kcal	14kcal
水分	91.5g	94.1g
たんぱく質	2.6g	1.5g
脂質	0.5g	0.2g
炭水化物	4.0g	2.4g
灰分	1.2g	1.3g
飽和脂肪酸	0.05g	0.02g
不飽和脂肪酸	0.23g	0.08g
コレステロール	0	0
食物繊維	3.6g	1.9g
ビタミン A（βカロテン）	5400μg	3100μg
ビタミン B1	0.05mg	0.09mg
ビタミン B2	0.11mg	0.13mg
ビタミン B3（ナイアシン）	0.3mg	1.0mg
ビタミン B6	0.08mg	0.12mg
ビタミン B5（パントテン酸）	0.13mg	0.32mg
ビタミン B9（葉酸）	110μg	110μg
ビタミン C	30mg	39mg
ビタミン E	2.7mg	0.9mg
ビタミン K	320μg	210μg
ナトリウム	10mg	15mg
カリウム	490mg	500mg
カルシウム	69mg	170mg
マグネシウム	40mg	12mg
リン	43mg	45mg
鉄	0.9mg	2.8mg

ミネラル類は小松菜が多いようですが、それ以外はほうれん草といったところでしょうか。個人的には風味の栄養素のイメージがあっているなと思います。例えば、ほうれん草のほうが風味が濃い（基本的な栄養素やβカロテン）、小松菜のほうが酸味があって青臭い（ビタミン C、ミネラル類）、などです。

あえて、私の微妙な料理知識で言うなら、どちらもβカロテンが豊富であるため、油と合わせた方がβカロテンをよく吸収（脂溶性ビタミン）できるので、ソテーなどの油を使う料理の方が良いと思います。もちろん、お浸しもさっぱりして美味しいです。

皆さんの印象はどうでしょうか？どちらも健康に良い野菜であることは間違いなく、バランス良く、定期的に食べるのが良いと思います。