野菜を摂取することは健康的な生活に欠かせませんが、寒い季節になると、冷たいサラダではなかなか食べづらいものですよね。そんな時におすすめなのが、野菜たっぷりで身体を温められる味噌鍋です。今回は、身体に嬉しい栄養素を含む鶏肉とごぼうの味噌鍋のレシピをご紹介します。
- 鶏もも肉: 高タンパク質で筋肉の成長と修復を助けます。ビタミン B6 や鉄も含まれ、エネルギー代謝に役立ちます。
- ごぼう: イヌリンを含み、腸内環境を整え便通を良くします。ビタミン B1 やビタミン C、カリウムも豊富です。
- ニンジン: ベータカロテンが豊富で視力維持や免疫力向上に役立ちます。また、ビタミン K やビタミン C も含まれます。
- 白菜: 免疫力を高めるビタミン C や骨の健康をサポートするビタミン K、カルシウム、カリウムを含みます。
- 小松菜: 視力維持や免疫力向上に役立つビタミン A やビタミン C、葉酸、鉄、カルシウムを含みます。
- シメジ: タンパク質や食物繊維、ビタミン B 群を含み、筋肉の成長や修復、消化を助けます。
- 生姜: 消化促進や抗炎症作用があります。また、免疫力向上や吐き気の緩和にも効果があります。
- ほんだし: 料理の風味を引き立て、食欲増進に役立ちます。
- 味噌: タンパク質やビタミン B 群、食物繊維、イソフラボンを含み、エネルギー代謝や女性ホルモンに良い影響を与えます。
- ごま油: 不飽和脂肪酸やビタミン E が豊富で、心臓血管の健康維持や抗酸化作用があります。
- 料理酒: 料理の風味を引き立て、食材の臭みを消し、肉や魚を柔らかくします。
作り方は以下の通りです。
- 材料を食べやすい大きさにカットします。特に生姜はみじん切りにしておきましょう。
- 鍋にごま油をひき、鶏肉、ごぼう、ニンジン、そしてみじん切りにした生姜を軽く炒めます。
- 材料に火が通ったら、他の野菜と適量の酒と水を加えます。水分は野菜から出るので、少量で大丈夫です。
- 弱火で約 20 分間煮込みます。水分がひたひたになり、沸騰してきたらほんだしと味噌を加えます。
- 最後にひと煮立ちさせたら、出来上がりです。
寒い冬の夜に、この野菜たっぷりの味噌鍋で温まりながら、心も体も満たされる時間を楽しんでください。
身体を温める野菜たっぷり味噌鍋のレシピ
